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対話放談 時事(田中宇、中島岳志、他)

特別対談

渡邉格(タルマーリー)×平川克美「共有地に明日の菌(タネ)をまけ」

渡邉格(タルマーリーオーナーシェフ) 平川克美(文筆家 隣町珈琲店主 ラジオデイズプロデューサー)

価格:¥550

収録時間 :
1:42:42
データ形式 :
MP3
データ容量 :
98.8MB
提供元 :
株式会社ラジオカフェ
リリース日 :
22年8月18日
カテゴリ :
対話放談 時事(田中宇、中島岳志、他)

自然と共に人間が「自然」を作り続けていくためには

隣町珈琲で2022年6月に行われたパンとビールとトークの一日「タルマーリーデイ」。
今回その日に併せてタルマーリーのオーナーシェフである渡邉格さんをお招きして行われたスペシャルトークイベントの模様を配信いたします。
野生の菌による発酵を起点とした地域内循環の実現、里山の恵みを最大限に活かした農産加工と、豊かな食を楽しむ最高の「場づくり」を目指す渡邉さん。また自ら「非私有」の実践を行い、街の「学び舎」や「共有地」としての隣町珈琲を目指す平川克美。
今回「共有地に明日の菌(タネ)をまけ」と題して、異なる試みをしながら、この「撤退戦」を余儀なくされる現代の日本で、明日への希望をつなぐ取り組みを目指す二人がその活動やその考え、また将来の展望をたっぷり語り合います。


・今年「鬱」になった渡邊さんが考えたこと
・本当に価値があるものとはなんなのか?
・渡邊さんが久々に東京に来て驚いたこと、考えたこと
・自分の考えや自分自身に「ゆらぎ」があるという事
・自然と人間の関係の変遷
・「自分事」を賦活させる触覚というゼロ距離の感覚
・自然を排除した画一化したパンと標準化できないタルマーリーのパン
・自然と共に人間が「自然」を作り続けていくためには
・少子化の本当の原因とは?
・資本主義社会の行き詰まりは「共同体」の復活で解決できるのか?
・思想だけで繋がることの危うさ
・「流行らないものは廃れない」という思想の大切さ
・今必要な花田清輝の「楕円幻想論」
・タルマーリーが今取り組んでいる完全生産体制
・「水のようなビール」を作ってみた

[質問コーナー]
・流行らないけど程々に経営を持続させるためには?
・地方に人が住んでもらうためには?
・ロシアーウクライナの戦争などニュース報道に押しつぶされないためにはー頭と心と体について

などなど


※ この番組は2022年6月18日に隣町珈琲にて収録しました。


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渡邉格(わたなべいたる)

タルマーリーオーナーシェフ

1971年生まれ。東京都東大和市出身。23歳でハンガリーに滞在。25歳で千葉大学園芸学部入学。農産物流通会社に勤務後、 31歳でパン修業を開始。2008年千葉県いすみ市で、自家製酵母と国産小麦で作るパン屋タルマーリー開業。10代にパンクバンド活動で培ったDIY精神から、起業後は自力で店を改装。2011年岡山県に移転し、野生の麹菌採取に成功。2015年鳥取県智頭町に移転。パンの技術を応用し、野生の菌だけで発酵させるビール醸造を開始。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』(講談社)、『菌の声を聴け』(ミシマ社)。

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平川克美(ひらかわかつみ)

文筆家 隣町珈琲店主 ラジオデイズ・プロデューサー

思想家、哲学者、武道家であり同級生の内田樹、友人だった横山透らと1977年渋谷道玄坂に株式会社アーバン・トラストレーションを設立し、代表取締役となる。

99年にシリコンバレーのインキュベーションカンパニーであるBusiness Cafe,Inc.設立に参加し、00年ビジネスカフェジャパンを設立。上記2社を経て、これまでのビジネスパラダイムを打破するコミュニティビジネスとしてのリナックスカフェの構想に携わり、01年に株式会社リナックスカフェを設立。
2014年東京都品川区、荏原中延に喫茶店「隣町珈琲」を開店。老若男女が集える町の小さな喫茶店として、また地域の学びの拠点としてイベントを多数開催。

現在は隣町珈琲店主、文筆家、大学教授として幅広く活動する。
内田樹との往復書簡風エッセイ『東京ファイティングキッズ』など、幅広い交友関係を生かした共著作品多数。趣味の空手は五段の腕前であり、日本空手道松濤館辛夷会道場にて指導員も務める。

1950年、東京都生まれ。早稲田大学理工学部卒業。
  


[blog] http://www.radiodays.jp/blog/hirakawa/
[f] https://www.facebook.com/katsumi.hirakawa.9
[t] https://twitter.com/hirakawamaru

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